INGREDIENTI:

( dosi per 4 persone)
4 carciofi grandi,
50 gr. di tartufo bianco,
150 gr. di pane grattugiato,
2 salsicce fresche,
un limone,
prezzemolo,
mentuccia,
aglio,
olio extravergine di oliva,
mezzo bicchiere di vino bianco,
sale e pepe q.b.

Lavate e mondate bene i carciofi fuori e dentro, tagliateli a metà e poneteli in un recipiente con acqua acidulata.
Unite al pane grattugiato le salsicce sbriciolate, il tartufo bianco a fettine, prezzemolo, mentuccia e pochissimo aglio; riempite con il preparato i carciofi posti con un po’ di olio in un tegame largo e farli rosolare a fiamma dolce, quindi irrorateli con il vino, aggiungere il sale e il pepe a piacere, coprite e lasciate cuocere a fuoco bassisimo per circa 30 minuti.
Serviti in tavola a caldo.