INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

360 gr. di penne rigate,
50 gr. di tartufo nero,
50 gr. di pancetta
125 ml. di panna da cucina,
60 gr. di burro,
sale q.b.

Lavate i tartufi sotto l'acqua corrente con l'ausilio di uno spazzolino.
Grattuggiate il tartufo e amalgamarlo con qualche cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Tritate finemente la pancetta, porla in una casseruola con il burro e farlo sciogliere senza soffriggerlo.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
scolatela al dente e condire con panna, il tartufo in olio e la pancetta.
Rimestare il tutto per qualche minuto su fiamma bassa e servite.