INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone)
4 trote da 250/300 gr.,
un tartufo bianco,
una cipolla,
prezzemolo,
un limone,
100 gr. di burro,
farina,
vino bianco secco,
olio extravergine d'oliva e sale q.b.

Infarinate e friggete in una padella 8 fettine di noce di vitello con l'olio d'oliva a fuoco medio. Salate a cottura ultimata e tenetele in caldo a parte.
Eliminate dai fondi di cottura i residui di farina, versate il mezzo bicchiere di marsala secco e 4 cucchiai di crema di tartufo.
Mettete le scaloppine e fatele mantecare nell'intingolo per qualche minuto a fuoco medio.
Servitele molto calde.