INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone)
350 gr. di coscia di manzo molto magra,
80 gr. di tartufi bianchi,
olio extravergine d'oliva,
uno spicchio d'aglio,
succo di un limone,
sale e pepe q.b.

Passate piu' volte la coscia di manzo nel tritacarne in modo che risulti macinata molto finemente. Conditela poi con abbondante olio extravergine d'oliva, il succo del limone, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate con cura il composto, trasferitelo su un piatto da portata. Pulite con uno spazzolino e strofinate delicatamente con un canovaccio i tartufi; quindi affettateli con l'apposito utensile, ricoprendo con scagliette di tartufo la carne.
Servite subito.